ода клейковине

stefaя сразу скажу, что этот пост пишется прямо в день публикации предыдущего и вдохновил на него меня отнюдь не в целом восторженный отзыв публики(за что отдельное большущее спасибо, хотя мне до сих пор, если честно, кажется, что те, кто меня читают на самом деле меня жалеют) – нет, на него меня вдохновил, как ни странно, тёма лебедев, неожиданно написав пост про глютен. важно также заметить, что мужская половина аудитории скорее нет, чем да что-то найдёт в этой оде клейковине.

начну с того, с чего это всё, собственно, начиналось. широкой публике на Кипре очень мало что известно о здоровом питании – био-отделы в магазинах переживают эпоху зарождения теории дарвина, а зажарить молодого бычка в подъезде совственного дома тут как здрассте.
начитавшись этикеток в хлебобулочном отделе, и насмотревшись на то, что готова отложить в себе моя семья, мне ничего больше не оставалось как взять того самого быка за рога, и начать печь.

мучное… оно впринципе порождает в кишечнике патогенную микрофлору, но то, что в кишечнике делает промышленный хлеб (а конкретно одновременные мука, дрожжи и разогретая сода) вы и вовсе знать не хотите. ладно, скажу – хотя и есть на свете индивиды вроде моего папы, которые, проглотив крокодиловый сапог, не поперхнутся, промышленный хлеб в организме простого смертного попросту не переваривается, и более того, много чего неприятного там порождает. и да, сыроеды и сыроежки меня поправят, что в процессе нагревания свыше 60 градусов вся польза ингридиентов погибает энивей, но за неимением настоящей женщины, надувная кукла всяко лучше, чем ничего.LEORE @photogenics PHOTOGRAPHED IN THE STUDIO

я могу организовать всё, что угодно – свадьбу, корпоратив, день рождение, концерт, показ, форум и далее, чем преимущественно и достаточно успешно занимаюсь в свободное от стряпни время. но все попытки организовать себя в сочетании с кухней для меня заведомый факап. и посему не ждите конкретики в цифрах и граммах, просто готовьте от чистого сердца, и я обещаю, получится. да так, что роднули будут пищать от восторга.

и еще нюанс: можно утверждать что ниже рецепты быстрого приготовления, и для тех, кто не как я – самоотверженный педант, который не может приступить к выпеканию хрустящей корочки, не отмыв при этом подсохшие последствия взбалтывания яиц, займут от силы минут по пятьдесят каждый.

окей, гоу!

всё проще чем кажется или булочки без дрожжей

ингредиенты по существу:

3 стакана муки(беру цельнозерновую, заставляет чувствовать себя чуть невиннее)
1 стакан натурального йогурта(местный греческий по вкусу похож на диабетический из латышского sky и российской азбуки)
1/2 стакана растительного масла(можно целый, если не боитесь что слипнется)
1 стакан готовой овсянки(а лучше киноа, с ней они действительно получаются особенными)
2-3 стакана морковного жмыха(если нет, тёртой моркови)

на глаз:
свежий укроп
свежая петрушка
соль-перец
сёмки(тыквенные, подсолнечные, конопляные, маковые, льняные, сезамовые. конопляные особенно важны, если этот хлеб предназначается деткам – они будут хихикать и говорить, что это глазки)

по желанию:
свежие фиолетовый лук и чеснок

процесс:

1. в муку соль-перец, а дальше двигаемся по списку – последовательно, сверху-вниз, ничего не пропуская. как будете готовы, поставьте в холодильник на 30 минут 2. спустя 30 мунут поставьте печь на 200 градусов, тем временем слепите булочки с кулак.
3. поместите бумагу для випекания на противень, смажьте растительным маслом(все знают, что оливковое греть дикаврендо, да?); поместите на неё булочки, и накройте сверху фольгой 3. поставьте булочки в печь на 40 минут.

так как булочки без соды, содержимому придется не легко доспевая одновременно с корочкой, дайте им времени.
если по истечению 40 минут они всё-таки не будут готовы, просто выключите печь и оставьте их в покое еще на час-другой – тёплое тесто все равно ни в коем случае нельзя кушать. занавес.malboro

байбай мисс американ пай

наверное, пришло время признаться – да, у меня новая соковыжималка, и любовь к свежему морковному соку(с имбирем и лимоном, кстати, очень-очень вкусно) делает меня промышленным производителем ароматного рыжего жмыха. честно говоря, его попросту некуда девать. так в моей жизни появился морковный пирог.

ингридиенты по существу:

2 яйца
1 стакан сахара(я всё-таки беру 1/2 стакана коричневого)
1/2 стакана растительного масла(с полным стаканом кокосового просто ВАУ!)
2 стакан муки
1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка мускатного ореха
1 стакан морковного жмыха
щепотка соли

по желанию:

орехи(лучше грецкие)

процесс:

в блендер/миску кокните пару яиц, очень медленно засыпьте сахар тонкой струйкой – вручную мешайте около 5 минут, механически хватит одной в режиме “турбо”, туда же пряности и соль. щедро залейте маслом и мешайте еще столько же, после муку. готовность теста легко определить
– как только в тесте будет стоять ложка, считаете, что вы полностью справились. тщательно вмешайте жмых.
не знаю, есть ли такая необходимость, но я даю колобку подышать холодом с пол часа – в холодильник его.
всё что дальше – сладкая сказка для хозяйки: разогретый противень, выпекальная бумага, размазанная по ней капля масла, раскатанный в нём пирожок, фольга сверху, 200 градусов, 40 минут, глютенное счастье. для ощущения полноты жизни как никогда подойдут взбитые сливки…food

последний фокус

вообще, последний фокус получится со всем, что остается от приготовления сока – будь то морковь, лимоны и апельсины, как в моём случае, или свёкла и сельдерей, как в случаях особо отличительных.
однако, с цитрусовыми важно помнить, что цедры много ой как бывает и предварительно очищать плоды от кожуры.
коричневый сахар, в своё время, отдельная статья порождённых маркетологами фантазий о лучшей жизни, поэтому если есть возможность от него отказаться, не забудьте забыть его положить) мёд в качестве заменителя тут, впрочем, не слишком хорошая идея – все знают, что он, вполне безобидный по своей сути, как и оливковое масло, как и сода, становится канцерогенным и сильно вредным.

ну и всем аппетита приятного что ли?) кушайте осознанно, а все булочки в вашей жизни пускай будут пухленькими и румяненькими)))bread-1

Share on FacebookPin on PinterestShare on RedditShare on TumblrTweet about this on TwitterShare on Google+

Школа выживания.

Предисловие.

Есть такие люди, которые и далеко и близко одновременно, но они настолько западают в душу, что уже не оторвать… надеюсь никогда. И не важно, с какой частотой ты видишь его и как долго молчишь с ним, красной ниткой связывает подсознательно.

Мне повезло, мой друг еще и мастер пера. С этого дня он в нашей семье — #несофочкаштольцман.

photo 2

«Школа выживания»

(Все имена вымышлены, а совпадения — случайны).

   1 сентября 199-не-помню-какого года. 8, кажется, 30 утра. Линейка. Семилетняя я в синем платье в белый крупный подсолнух и нелепым начесом «бабетта» из гущи рыжих волос. Пожалуй, не самая яркая прическа на торжественных похоронах беззаботности… Моя гордость — взрослая сестра только-только закончила курсы парикмахеров и отлеживает самые горячие тренды конца девяностых – о прелестях советской трехъярусной укладки «как на праздник» мне предстоит узнать позже всех, когда через год она оставит, так и не начавшуюся, карьеру и решит в пользу материнства. Золотистая ранняя осень в тихом центре родной Риги, много красок, много лиц, но только одно среди них знакомое — это мальчик Дима. Дима — блондин с голубыми глазами и атлетическим, насколько это возможно в семь, телосложением, был в моей жизни, как мне казалось, на момент тогда — всегда. Утро последних нескольких лет в дошкольной жизни Димы и его мамы не обходились без цветочного киоска на углу улиц Томпсона и Валдемара, из которого Дима с трепетом и нежностью преподносил мне цветок. Уж не знаю, сидела ли моя мама на проценте в том латке, но мой папа относился с явным подозрением к тому, что я невнимательно отношусь к расположению Димы и томно вздыхаю при виде кучерявого Бори, фамилия которого заканчивалась слогом «-ман». Всё из детства. Мама Бори обожала тогда ещё рыжую веснушчатую девочку с необычным именем и часто вызывала нас с мамой на переговоры в кафе-мороженное «Пингвин». Пока мы с Борей наслаждались романтической атмосферой, мамочки ворковали о перспективах нежной дружбы. Или не ворковали. Или ворковали вовсе не об этом. В любом случае, мне этого очень сильно хотелось. Я ждала от Бори этих, самых важных на свете, три слова. Это уже потом, через три юбилея, выяснилось, что они звучат немного иначе — «природа-всему-пустота».

   У меня было очень счастливое детство. Любящие родители, которые всегда давали независимость, классная старшая сестра, первый на весь детсад видик, бассетхаунд по кличке Памела, котята, попугай Какаду, Диснейленд в Париже и очевидная бесперспективность рождения в моей семье «маленького».

   Школа забрала у меня всё. Центр моего эго в глазах учителей разделился на дурацкое число 34 — ровно столько было детей в первом а-классе 10-ой школы. Мои желания отныне согласовывались с желаниями других, с меня постоянно требовались концентрация, серьезный вид, сделанная в очень сжатый дедлайн домашка, правильные ответы или полное молчание — в советских школах ошибаться не разрешалось вовсе. Но это еще не самое страшное — конец всему пришёл после первого классного собрания. Родители по неведомой мне причине приняли сторону ДРУГИХ. Но меня было не сломить — я приняла вызов и закончила первый класс с высоко поднятым носом, средним баллом «пять с плюсом», сертификатами факультативов «труд» и «флейта» и статусом «девочка школы» по результатам трёхдневного состязания в 10 или 20 дисциплинах. Теперь-то я знаю жизнь. Я и не такое могу, еще увидите — дайте мне пару лет и я буду 6-ой «перчинкой», а Бритни уступит мне Джастина.

   Семья сменила центр на спальный. В процессе переезда потерялся класс — меня отправили в третий экспериментальный класс — это, кажется, называется экстерн. Так я узнала, что такое неоправданная спесь и как больно глубоко под кожей умирают иллюзии. 5-ый этаж пешком сменился 15-ым на лифте, латвийский рынок узнал чипсы и колу, и я начала безудержно толстеть, заедая стрессовое неуспевание в школе. Надо ли говорить как к рыжему пухлому ребенку из хорошей семьи относились одноклассники из обычной районной школы? А как старшеклассники? Может быть лет через десять я смогу. Так зарождались глубокие травмы.

   Эпатаж и провокация вряд ли оригинально были в мне заложены… Страшная неуверенность в себе проявилась заносчивостью в частной «Эврике», в которую меня перевела заплаканная мама, заявив, что «либо мы, либо они».

   На дворе стоял восьмой класс, и я уже активно расфасовывала сигареты в самых потайных углах квартиры в красной высотке в Иманте. Мои новые одноклассники этот «крутой» факт из моей мистической биографии узнают первым. Чуть позже, чем они придумают, что я приехала из Америки, мне 25 лет, и я нюхаю кокаин. И чуть раньше, чем слухи дойдут до учителей, которые вместо того, чтобы разбираться, запретят всей школе со мной общаться после первого же родительского собрания. И так 4 года — хватило бы на второй сезон сериала «школа», только лакшери эдишн.

   Через пару лет я отреклась от Иисуса, а мои родители — от школы. Порядочной Лене Задорновой, которая почему-то всегда носила сумочку к доске (мы полагали, что на ней лежит ответственность таскать в ней, нажитые ее знаменитым отцом, богатства), я предпочла белокурую красавицу Аню, для которой единственной сумкой, существующей в природе была «Луи» (люди с другими предпочтениями не воспринимались всеръёз и считались призраками).

   Сладкие 16 с первыми попытками «серьезных» отношений, «резиновый кошелёк», «Палаццо Италия», свободный график, первые пробы пера, первая публичность, амбиции, поездки в волшебную Москву, хип-хопчик, группа, трэки, съёмки клипа, «Студия 69», «Вайрак Саулес», понты, безудержное веселье. Я не буду вдаваться в подробности, совсем не об этом сейчас.

   Документы из вымученной  «Эврики» я уже забирала одна, без родителей, с облегчением для обеих сторон — и для меня, и для Эрны Федоровны, и для Якова Плинера. Подружка Дашка уезжала в Лондон, а я прощалась со настоящей школой — это был конец эпохи.

   А дальше была прекрасная «РТЛГ», но это и школой-то не назовёшь — рай для подрастающей творческой интеллигенции. Галина Петровна была согласна на самые приемлемые условия для ученика — родители школьника $, взамен — покой, показательный диплом и как следствие, счастливая семья.

   Хорошее было время — есть, что вспомнить, но еще лучше то, что оно навсегда закончилось.

 #несофочкаштольцман.

Processed with VSCOcam with m5 preset photo3photo 1

Share on FacebookPin on PinterestShare on RedditShare on TumblrTweet about this on TwitterShare on Google+